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SUSTAINMEALS: Novo artigo da equipa na Trends in Food Science & Technology


Reducing meat consumption and following plant-based diets: Current evidence and future directions to inform integrated transitions

Um novo artigo por membros da equipa SUSTAINMEALS foi publicado na revista "Trends in Food Science & Technology". O estudo, de autoria de João Graça, Cristina Godinho e Mónica Truninger é uma revisão sistemática que mapeia potenciais barreiras e facilitadores em termos de capacidade, oportunidade e motivação para reduzir o consumo de carne e seguir dietas de maior base vegetal. Exemplos incluem a falta de informação para os consumidores e a dificuldade em adquirir novas competências na confeção de alimentos (barreira, capacidade), alterações nas refeições servidas nos contextos de refeição coletiva, como cantinas (facilitador, oportunidade) e expetativas positivas relativamente ao sabor das refeições vegetarianas (facilitador, motivação). Os resultados desta revisão poderão ser úteis para informar diferentes audiências interessadas em compreender os determinantes para a adoção de dietas mais saudáveis e sustentáveis.


Pode aceder ao estudo completo aqui.