O potencial das cantinas públicas na transição em larga escala para refeições de origem vegetal nas escolas

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Uma transição para dietas com menor consumo de carne, e mais baseadas em alimentos de origem vegetal, é importante para responder a desafios globais de sustentabilidade e saúde na alimentação. Neste contexto, o projeto SUSTAINMEALS adota uma abordagem integrada na promoção em larga escala de mais refeições saudáveis e sustentáveis de origem vegetal.

O projeto foca-se em variáveis individuais, ao nível do consumidor, e em variáveis partilhadas ao nível dos contextos de refeição. Os resultados permitem aumentar o conhecimento sobre abordagens integradas - mas diferenciadas - na promoção da mudança de práticas em larga escala, e informar várias áreas e audiências interessadas em promover a sustentabilidade e a melhoria da saúde através da alimentação.